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3 Zutaten Challenge: Vegetarisch mit Buchweizen, Karotte und Kürbiskernöl

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3zutatenchallenge

Hello again bei der 3 Zutaten Challenge! Letztes Mal war es ja eine Suppe, die ich machen musste, diesmal soll es eine Hauptspeise sein.

Aber was ist denn die „3 Zutaten Challenge“ überhaupt?

Um keine Entscheidungsschwierigkeiten zu haben beim Rezepte erfinden/kochen, bekomme ich einmal pro Monat 3 Zutaten vorgegeben von einer Person, die ich vorher darum gebeten habe. Ein Thema gibt es natürlich auch dazu.
Dann muss ich mir etwas einfallen lassen, kochen und fotografieren!

robealanglaise4Die März-Challenge kommt von der lieben Julia von backebackekuchen.com. Sie kann nicht nur toll kochen, nein, sie näht auch genialste Dinge auf ihrem Näh-Blog!

Gemeinsam mit ihrem Mann macht Julia zur Zeit gerade ein Abspeckprogramm, wo die beiden sehr viel vegetarisch kochen, backen und essen. Sie kocht auch sehr viele Dinge aus vergangen Zeiten und mit ihrem Dutch Oven draußen in der Natur. Mit Vollkorn und verschiedensten Getreiden und Pseudogetreiden kocht und backt Julia sowieso schon immer, es ist wirklich immer wieder spannend, was sie so zaubert! Schaut doch mal auf ihrem Blog vorbei!

 

Was hat sich Julia also für mich ausgedacht?

Buchweizen – Kürbiskernöl – Karotte

Das Thema dazu: Vegetarische Hauptspeise

Als erstes dachte ich gleich mal an Laibchen… aber das war irgendwie der logische Weg. Und nach den Osterfeiertagen in der Steiermark, wo es außer Fleisch NUR Fleisch gibt – Okay, Eier gibt es auch noch… und Osterbrot und Kren… aber sonst echt nix… ned amal Käse… wo war ich?.. Ach ja. Challenge – wollte ich nichts machen, was man in Öl rausbacken muss. Und das Kürbiskernöl wäre bei den Laibchen auch irgendwie untergegangen, das wäre superschade gewesen, da mir Julia sogar extra welches geschickt hat! (Danke nochmal liebste Julia!)

Auf meiner Recherchesuche kamen mir dann die sogenannten Buddha-Bowls unter. Eigentlich sind das ja nichts anderes als RIESIGE, ausgewogene, liebevoll angerichtete Hauptspeisensalate, die lange satt machen, viel Dressing dabei haben und die man bewusst genießen soll. Ausgewogen deshalb, weil da auch genug Kohlehydrate, Proteine und Fett drin sein sollten, die auch wirklich lange satt halten. Und beim Essen soll man sich Zeit lassen, bewusst kauen und dankbar dafür sein, dass man diesen tollen, gesunden Salat vor sich hat.

Aber langer Rede kurzer Sinn – hier mein Rezept (kann man Rezept bei Salat sagen?)

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Buddha Bowl mit Buchweizen, Kernöl und Karotte

Zutaten (für 1 Person)

1 große Schüssel oder 1 Suppenteller

2 Handvoll Ruccola-Salat
100 g Buchweizen
2 Karotten
3 EL weiße Riesenbohnen
1/2 kleiner Roter Zwiebel
3 EL Hüttenkäse
1/2 Avocado
2 TL Leinsamen

Für das Dressing
3 EL Kürbiskernöl
100 ml Buttermilch
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Buchweizen mit Wasser 1:2 kochen. Im kalten, leicht gesalzenem Wasser ansetzen, aufkochen lassen und so lange leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen worden ist.

Die Karotten schälen und reiben. Den Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, mit einem Suppenlöffel aus der Schale heben und in Scheiben schneiden.

In die Schüssel oder den Teller als erstes den Ruccola legen, dann die restlichen Zutaten „schön“ darauf anrichten. (Liegt im Auge des Betrachters)

Für das Dressing einfach das Kernöl mit der Buttermilch und der gepressten Knoblauchzehe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasst es euch schmecken!

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Kosten pro Person:
– mit Preisen vom 31.März 2016: ca. 3,9 €

Klare Karottensuppe mit Polentatropferl

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Hej hej aus Schweden! Meine Sommerpause hat doch ein bisschen länger gedauert, als gedacht. Wir waren ja 2,5 Wochen in Österreich und irgendwie konnte ich mich in der Zeit einfach nicht aufraffen, etwas zu kochen! Na gut, die unglaublich gute Küche unserer Verwandten und Freunde hat da natürlich auch mitgeholfen. Wir waren natürlich unglaublich oft irgendwo eingeladen und haben uns noch dazu an Leberkässemmeln und Co. gelabt. 😉

Aber jetzt bin ich wieder zurück und hoffe, euch wieder nette Rezept näherbringen zu können! Heute geht’s los mit einer Suppe. Jaaa, ich weiß, für den Sommer etwas untypisch, aber ich esse halt so gerne Suppe! Gut, dass auch mein Sohn gerne Suppe isst, sonst hätte ich ein kleines (großes) Problem. Aber Suppe geht bei ihm wie bei mir eigentlich immer!

So auch diese klare Karottensuppe, die schon lange in meiner „Das muss ich noch nachkochen“ Liste drin war. Sie ist nicht so schwer wie eine Cremesuppe wäre. Weil… ganz ehrlich, an warmen Sommertagen möchte man eher was anderes essen als eine warme Suppe. Aber diese Suppe, mit ihrem leicht süßlichem Geschmack und den zarten Polentatropferl drin… da kann, denk ich, keiner „Nein“ sagen! Außerdem ist bei uns jetzt gerade Karottenzeit… also ist diese Suppe geradezu eine ideale Sommersuppe!

Das Originalrezept hab‘ ich aus der Zeitrschrift essen&trinken spezial, Ausgabe 1/2013.

Hier meine Version davon:

Klare Karottensuppe mit Polentatropferl

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Suppe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
700 g Karotten
80 g Staudensellerie
200 g Lauch
6-8 EL Öl
2 Liebstöckelblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Salz
1 Lorbeerblatt
4 Stiele Thymian
1,5 l kaltes Wasser

Für die Polentatropferl
125 ml Milch
20 g Butter
50 g Polenta
2 Eigelb
6-8 Basilikumblätter

Zubereitung

200 g der Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Staudensellerie und den Lauch ebenfalls putzen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden.

Zwiebel ungeschält in die Hälfte schneiden und in einem Suppentopf ohne Fett auf der Schnittfläche anbraten, bis er schön braun geworden ist. Den Knoblauch, auch ungeschält, mit einem Messer flach zerdrücken und kurz mitbraten lassen.

Dann das Öl, die Karotten, den Staudensellerie und den Lauch auch kurz mitbraten lassen und dann mit dem Wasser aufgießen.

Pfeffer etwas zermörsern und mit dem Salz, Thymian, Liebstöckel und Lorbeer auch mitköcheln lassen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen Karotten schälen. 400 g davon mit einer feineren Reibe reiben und zur Seite stellen. Die restlichen 100 g der Karotten in dünne, lange Stifte schneiden.

Für die Polentatropferl die Milch und Butter zusammen aufkochen lassen. Mit einer kräftigen Prise Salz würzen, dann kann man auch schon den Polenta einrieseln lassen. Dann den Polenta so lange auf der ausgeschalteten Platte rühren, bis der Teig schön dick geworden ist.

Dann den Teig in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eigelb mit einem Mixer unterrühren.

Jetzt die Basilikumblätter fein schneiden und ebenfalls in den Teig einarbeiten.

Einen Topf mit Wasser erhitzen und wenn das Wasser siedet, den Teig mit zwei Löffeln nockerlartig ins Wasser tropfen lassen. Ca. 5 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen und dann herausnehmen.

Zurück zur Suppe! Die geriebenen Karotten zur Suppe geben, kurz aufkochen lassen und dann 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Fond durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen und das Gemüse gut ausdrücken.

Die Möhrenstifte im Fond aufkochen und die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Jetzt muss man nur noch die Polentatropferl in die Suppe geben und es kann auch schon serviert werden!

Bon appétit!

Kosten pro Person:
– mit Preisen vom 25. Mai 2014: ca. 1,64 €