Kategorie: Backen

Leise kochen: Banane- Walnuss Blondies

3 Kommentare

Letzte Woche auf einem meiner Streifzüge durch pinterest kam ich auf ein Rezept für Banane- Walnuss Blondies mit Brauner Butter-Glasur. „Klingt gut!“, hab‘ ich mir gedacht und mich flugs an die Arbeit gemacht! Ich hatte noch ein paar braun gewordene Bananen und die Walnüsse mussten auch aufgebraucht werden. Perfekt also! (Ich habe jedoch nur 1 Drittel der angegebenen Zuckermenge verwendet und bei mir ist zusätzlich noch ein bisschen Avocado dabei.)

Für Liebhaber der „speckige Brownies/Blondies“- Fraktion ist dieses Rezept wirklich passend. Falls ihr jedoch „kuchige“ Brownies/Blondies lieber habt, würd‘ ich die Finger davon lassen. Nichtsdestotrotz schmecken sie hervorragend und ich werd‘ sie sicher wieder mal machen!

Hier also das abgewandelte Rezept für

Banane- Walnuss Blondies Weiterlesen →

Glutenfrei: Zucchini-Bohnenbrownies

3 Kommentare

Ich bin immer auf der Suche nach interessanten Rezepten, die mich die Stirn runzeln lassen, wobei ich mir denke „das KANN ja gar nicht schmecken“, oder die mich einfach faszinieren.

Die Idee und das Originalrezept für diese glutenfreien Brownies hab‘ ich, wie sollte es anders sein, auf pinterest gefunden und dann leicht abgewandelt, dass es mir und meinen Lieben schmeckt! Mein Problem mit glutenfreien Rezepten ist, dass mir die Konsistenz der Backwaren nie ganz passt. Die Backeigenschaften von glutenfreien Mehlen sind einfach ganz anders als bei Weizen und Co, deshalb wird’s irgendwie nie so wie ich mir das vorstelle. Da kamen diese Brownies gerade richtig. Da drin ist nämlich kein Grämmchen Mehl – es gibt also kein Konsistenz-Problem für mich, weil man sowieso ganz was anderes erwartet 😉 Dafür sind sie super saftig und man erkennt meiner Meinung nach überhaupt nicht, dass da überhaupt Bohnen drin sind! Echt cool – probiert es aus!

Hier also mein Rezept für

Zucchini-Bohnenbrownies

Zutaten

300 g gekochte Bohnen (Wachtel-, Riesen-, oder Indianerbohnen etc.)
3 Eier
2 TL Pflanzenöl
35 g Backkakao
1/2 TL Weinstein-Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
200 g Brauner Zucker
100 g Choco Chips
50 g geriebene Mandeln
200 g geriebener oder zerkleinerter Zucchini

Zubereitung

Das Rohr auf 180°C vorheizen und ein kleineres Backblech mit Backpapier belegen. Falls ihr kein kleines Backblech habt, könnt ihr genauso eine kleine Auflaufform benutzen.

Die gekochten Bohnen mit den Eiern und dem Öl gut durchpürieren, bis eine schön homogene Masse ohne Bohnenstücke entstanden ist. (Natürlich kann man auch Stücke drin lassen, das hab‘ ich beim ersten Mal backen gemacht – davon bin ich aber nicht so der Fan)

Falls ihr es noch nicht gemacht habt, den Zucchini reiben oder zerhäckseln.

Dann die restlichen Zutaten in die Bohnen-Eier-Ölmasse einrühren, den Zucchini unterheben und das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes, kleines Backblech leeren. Den Teig glattstreichen und bei 180°C für 30 min backen lassen.

Kosten pro Stück (bei 12 Stück):
– mit Preisen vom 16.09.2013: ca. 0,16 €

Geburtstagsküchlein: Kirschmuffins

2 Kommentare

Als richtiges Winterkind find‘ ich es natürlich suuuper, dass mein Sohn seinen Geburtstag im Sommer hat! Endlich können wir bei warmen, schönen Wetter Geburtstag feiern!

Zum 1. Geburtstag habe ich es mir natürlich nicht nehmen lassen, ihm etwas zu backen. Nicht zu süß, handlich, wenn geht laktosefrei und mit Kirschen sollte es sein (facebook-fans wissen, dass das mit dem Apfel nicht geklappt hat *seufz*) Diese Kombi war überhaupt kein Problem und nach 5 Minuten waren die Muffins im Rohr und sie sind großartig geworden! Leider gibt’s keine Fotos von den Muffins außer dem Bild unten – ich war etwas abgelenkt von meinem von der Flamme faszinierten Kind 🙂 und dann waren die Muffins auch schon aufgegessen!

Die Kerze ist viel interessanter als der Muffin 😉

Hier also das Rezept für die Kirschmuffins zum 1. Geburtstag meines Sohnes

Kirsch- Kokosmuffins

Zutaten (für 12 Stück)

200 g entkerne Kirschen
250 g Kokosmilch
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
75 ml Öl
100 g Zucker

Zubereitung

Das Muffinblech mit Muffinformen auslegen oder buttern und bemehlen. Das Rohr auf 150°C vorheizen.

Die Kirschen waschen und entsteinen. (Wenn ihr die Muffins Kleinkindern füttert, bitte extra aufpassen, dass JA KEINE KERNE MEHR in den Kirschen sind!) Ich hab‘ sie danach noch ein bisschen kleiner geschnitten, damit auch ja wirklich in jedem Muffin genügend Kirschen drin sind.  Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren und die Kirschen darunterheben. (Easy-peasy, nicht?)

Zu guter letzt den Teig in die Muffinformen füllen und für 20-25 min bei 150°C im Rohr backen lassen. Aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und genießen! Mmmmh!

Kosten pro Stück (bei 12 Stück):
– mit Preisen vom 21.06.2013: ca. 0,42 €

Bruno der Bär und Verlosung!

8 Kommentare

Vor ein paar Wochen hat mich Anita von deinetraumtorte.de angeschrieben, ob ich eine ihrer DVDs testen möchte. Da sie auf ihren DVDs Schritt für Schritt erklärt, wie man Motivtorten macht und der 1. Geburtstag meines Sohnes anstand hab‘ ich natürlich zugesagt 😉

Leider ist es sich dann vor dem Geburtstag meines Sohnes nicht mehr ausgegangen, aber diese Woche bin ich endlich dazugekommen, Bruno den Bären zu backen! Es wäre wirklich super gewesen, wenn ich den Bären zum Geburtstag gehabt hätte, aber was soll’s… manchmal muss man sich einfach eingestehen, dass sich etwas nicht ausgeht.

Nur zur Information: Ich bin für diesen Artikel nicht kompensiert worden, alles was ihr hier lesen könnt ist zu 100% meine eigene Meinung.

Wie finde ich also die DVDs?

In den Videos von und mit Anita wird, wie schon gesagt, Schritt für Schritt ganz genau erklärt, wie man die Torte macht. Ich bin mir 100%ig sicher, dass auch totale Backanfänger mit dieser Anleitung eine super Torte hinbekommen! Und das Beste daran ist, dass man keine besonderen Backutensilien dafür benötigt – da hat Anita an alles gedacht!

Was ich noch super finde ist, dass man außer der DVD noch eine Einkaufsliste, Schritt für Schritt-Anleitung und Schablonen in Papierform dazubekommt. Da spart man sich das mitschreiben beim DVD anschauen.

Bonus Kapitel gibt’s auch noch, in denen zum Beispiel erklärt werden, wie man Pudding macht oder wie man eine Backform richtig einfettet.

Die Torte selbst hat super geschmeckt! Sie war fluffig, nicht zu süß und das Marzipan und die Creme haben super dazu gepasst! Wir waren begeistert!

Schwierig war für mich, wirklich jede Anweisung genau zu befolgen weil ich normalerweise dazu neige, Schritte zu überspringen oder abkürzen zu wollen. Aber da Anita das Gelingen der Torte garantiert – sonst gibt’s Geld zurück – wollte ich natürlich alles ganz genau nach ihrer Anleitung machen und auf Herz und Nieren testen!

Alles in allem eine super Idee und auch total für gestresste Mamas geeignet, da es nicht notwendig ist, alles auf einmal zu machen. Man kann sich die Torte auf 2 Tage aufteilen. So kann wirklich jede/r eine tolle Geburtstagstorte für ihr/sein Zwergi backen!

Ich habe leider keine Platte, die groß genug für Bruno ist, daher liegt er am Foto leider noch auf dem Blech *schnief*

Verlosung

Natürlich gibt’s auch noch was für euch – ich habe eine von Anitas DVDs (Mary der Marienkäfer) für euch zu gewinnen!

Wenn ihr in den Lostopf wollt, dann hinterlasst bitte unter diesem Artikel einen Kommentar in dem ihr mir verratet, ob ihr gerne backt und ob ihr schon mal eine Motivtorte gebacken habt!

Die Verlosung geht bis Donnerstag, den 11. Juli 2013, 12:00 MEZ. Mitspielen können einfach alle 😉 (Ich schick die DVD auch nach Timbuktu wenn’s sein muss.) Nur 1 Kommentar pro e-mail Adresse möglich! Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.