Kleines Frühstückchen: Mohn-Pancakes mit Zitronengeschmack

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Und wieder gab’s bei uns Pancakes. Diesmal eine etwas andere Version, aber wieder von Picky Cook. Diesmal hab‘ ich fast nichts verändert, das Rezept, fand ich, war wirklich fast perfekt. Ich hab‘ einfach nur noch mehr Zitronengeschmack hineingegeben.

Mohn-Pancakes mit Zitronengeschmack

Zutaten (für ca. 20 Stück)

320 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
3 EL Zucker
Prise Salz
3 EL Mohn
500 ml Buttermilch
2 Eier
2 TL geschmolzene Butter
2 Zitronen

Zubereitung

Eine Pfanne vorbereiten.

Die Schale der Zitronen abreiben, danach eine der Zitronen auspressen.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann alle feuchten Zutaten (inklusive dem Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale) in einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Jetzt erst die trockenen zu den feuchten Zutaten mischen und so lange rühren, bis ein schöner Pancake-Teig entstanden ist.

Etwas Öl in die Pfanne geben (ca. 1 EL), erhitzen (nicht zu heiß!!) und kleine Haufen der Mixtur hineinsetzen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Bei mir gehen sich pro Durchgang 3 Pancakes pro Pfanne aus. Vor jedem neuen Durchgang wieder Öl in die Pfanne geben, damit nichts kleben bleibt.

Dann kann man die Pancakes auch schon servieren oder im Rohr bei 100°C zwischenlagern bis zum Servieren – uns schmecken sie am Besten mit Erdbeeren und Ahornsirup, das gibt dem Ganzen noch einen besonderen Kick! Wirklich supertolle Pancakes!

Kosten pro Stück:
– mit BioPreisen vom 13.06.2012: ca. 0,17 € 

Und was frühstückt ihr so?

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Ich weiß nicht genau wieso, aber seit einiger Zeit interessiert es mich wahnsinnig, was andere Leute so frühstücken… wahrscheinlich, weil ich erst seit nicht allzu langer Zeit selber recht gerne frühstücke.

Hier mein Alltags-Frühstück der letzten Wochen:

  • Joghurt mit Müsli, gesüßt mit Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • Iced Getreidekaffee-Latte, gesüßt mit Agavendicksaft

Und nun zu meiner Frage: Was frühstückt ihr so?

Das würd‘ mich wirklich brennend interessieren!

Kleines Frühstückchen: Banane-Walnuss-Pancakes

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Letztens hab‘ ich ja eine österreichische Version von Pancakes gemacht, nämlich Joghurtdalken und ich sage euch – die waren himmlisch! Da danach die Frage aufgetaucht ist, was denn der Unterschied zwischen den Dalken und Pancakes ist, hab‘ ich mich natürlich ans Ausprobieren gemacht!

Die Antwort, meine Lieben, ist, dass in den Dalken der Eischnee geschlagen wird und sie ohne Backpulver und mit viel weniger Zutaten auskommen.

Natürlich gibt’s unglaublich viele Rezepte für Pancakes, die Amerikaner lieben ja diese recht dicken Küchlein sehr, diesmal hab‘ ich mich an ein Rezept für Bananen-Pancakes von Picky Cook herangemacht und es nach meinem Geschmack leicht abgewandelt. Und darf ich sagen – sie waren wirklich sehr köstlich!

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Gefüllte Zucchini mit Couscous

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Zur Zeit bin ich ja auf dem „schnelle Rezepte“ Trip. Wirklich. Wenn ich etwas koche, dann ist das meistens so ziemlich in einer halben Stunde erledigt. Na gut, am Wochenende gibt’s manchmal was Aufwändigeres… aber das auch nur selten. Ich gebe als Grund für meine Faulheit jetzt einfach mal meinen riesen Babybauch an, und da ich nicht mal mehr meine Füße sehe, finde ich, dass das auch ein guter Grund zur Faulheit ist.

Letzte Woche war ich ein paar Tage allein zu Hause, mein Freund war auf Exkursion in Ungarn, darum gab’s was supertolles Vegetarisches (für mich allein koche ich so gut wie nie Fleisch) auf das ich schon seit Wochen Gusto hatte und zwar

Gefüllte Zucchini mit Couscous

Zutaten (für 1 Person)

1 Zucchini
1 Paradeiser (Tomate)
50 g Käse (zB. Gouda)
1/2 Tasse Instant-Couscous
Salz, Pfeffer, verschiedene Kräuter, Olivenöl

Zubereitung

Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier belegen oder mit Olivenöl bestreichen.

Den Zucchini waschen und halbieren. Dann mit einem Löffel etwas vom Fruchtfleisch herauskratzen und in kleine Würfel schneiden. Den Paradeiser waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse auch in kleine Stücke schneiden.

Den Instant-Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, (1/2 Tasse Couscous mit 3/4 Tasse kochendem Wasser und Gewürzen überbrühen und ziehen lassen – fertig!) etwas abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Jetzt die Zucchinihälften aufs Blech setzen und mit der Zucchini-Paradeiser-Käse-Couscous-Masse füllen. Wahrscheinlich geht sich nicht die ganze Füllung in den Hälften aus, dann kann man sie ganz einfach in einer Form im Rohr mitbacken lassen, oder man serviert sie einfach so zum Zucchini dazu. Etwas Olivenöl über die Zucchinihälften träufeln.

Dann den Zucchini im Rohr für ca. 20-30 min backen lassen. Fertig! Schmeckt supertoll mit verschiedensten Saucen wie z.B. einem einfache Sauerrahm- oder Joghurtdip!

Kosten pro Person:
– mit Bio-Preisen vom 08.06.2012:  ca. 2,2 €