Post aus meiner Küche: Very Berry!

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Als ich vor einigen Wochen bei Nadja und Ulli entdeckt habe, dass es die Aktion Post aus meiner Küche (initiiert von Clara, Jeanne und Rike ) gibt, war ich natürlich sofort hellauf begeistert! Natürlich musste ich bei der nächsten Runde mitmachen! Leider wurde ich etwas aufgehalten, da mich ein gewisser kleiner Herr eine Woche zu früh überrascht hat, aber ich hatte eine sehr, sehr verständnisvolle Tauschpartnerin, daher war/ist alles nochmal gut gegangen!

Tja, die diesmalige Runde steht unter dem Motto „Very Berry„, was mich als Biologin natürlich ein bisschen nachdenklich gemacht hat, da die landläufig als „Beere“ bezeichneten Früchte meistens ja keine wirklichen „Beeren“ sind. Naja – aber da wollen wir diesmal halt nicht so sein, daher hab‘ ich mich für die Erdbeere (eine Sammelnussfrucht), Ribisel und Heidelbeeren entschieden!

Ich hab‘ meiner Tauschpartnerin Christiane aus Innsbruck zwei Dinge gebacken/gekocht. Als erstes einmal einen Drei-Beeren-Kuchen (weil ich mit dem Verschicken von Kuchen recht gute Erfahrungen gemacht habe) und als zweites, weil mir ein popeliger Kuchen ziemlich wenig vorgekommen ist, einen Thymian-Erdbeer-Fruchtikus. (Da ist auch Zitrone drin, und die ist ja im Gegensatz zur Erdbeere wirklich eine Beere *hihi*) In Wahrheit hätte ich viel viel lieber etwas cremiges gebacken, aber schickt das mal per Post irgendwohin *pfft* Das zergatscht so schnell, so schnell kann man gar nicht schauen! Ich hoffe, Christiane hat Freude mit ihrer Post, mir hat es auf jeden Fall Spaß gemacht!

Hier schon mal ein Bild vom Packerl, die Rezepte gibt’s Montag und Dienstag! Ich bin ja nicht die begabteste der DekorateurInnen/EinpackerInnen, daher schaut das Packerl eher „geburtstagig“ aus… naja. Es ist der Gedanke der zählt…

Christiane hat mir im Gegenzug (natürlich pünktlich) ein wunderbares Paket geschickt mit Beerenkuchen im Glas, Heidelbeerkonfitüre mit Äpfeln und einer Erdbeer-Mostarda mit Zimt! Es war alles unglaublich köstlich und ich habe mich seeeehr gefreut als ich vom Krankenhaus heim gekommen bin und das Paket da war! Vielen Dank liebe Christiane!

Der Inhalt der Kiste – alles war wunderschön verpackt!

Heidelbeerkonfitüre mit Äpfeln und Erdbeer-Mostarda mit Zimt

Erdbeerkuchen im Glas – ich sag‘ nur „köstlich!“

Mini-Pizzaschnecken

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Hallo liebe Verkocht-LeserInnen, ich bin Janneke vom Blog Orangenmond.
Ich genieße den Sommer gerade in vollen Zügen. Mit seinen langen Abenden, lauen Nächten und… wilden Partys! Na gut, so wild sind die Feste auf denen ich mich herumtreibe nicht, aber eines haben alle Parties gemeinsam: hungrige Gäste! Wie wäre es da zum Beispiel mit diesen Mini-Pizzaschnecken?

Mini-Pizzaschnecken

Zutaten: (für ca. 12 Stück)

  • 1 Pkg. Blätterteig
  • 3 EL Olivenöl
  • etwas Tomatensoße
  • 70 g Schafkäse
  • Salz, Pfeffer und Pizzagewürz

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen und mit Olivenöl bestreichen. Danach eine dünne Schicht Tomatensoße darüber geben sodass der Teig gerade mal bedeckt ist. Würdet ihr zu viel verwenden, würde sie beim Zusammenrollen herausquellen.

Mini-Pizzaschnecken

Danach den Schafkäse mit der Gabel zerdrücken und auf dem Blätterteig verteilen. Mit Pizzagewürz, Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt muss der Teig eingerollt werden. Ich habe ihn an der Breitseite aufgerollt, wenn ihr ihn an der Längsseite aufrollt gehen sich noch mehr Schnecken aus.

Mini-Pizzaschnecken

Anschließend könnt ihr ca. 1-2 cm breite Stücke abschneiden. Am besten funktioniert das mit einem Brotmesser!

Mini-Pizzaschnecken

Im Backrohr bei 180 °C zirka 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Besonders gut schmecken die Pizzaschnecken natürlich, wenn man sie noch am gleichen Tag isst!

Und wenn ihr die Mini-Pizzaschnecken als Fingerfood anbieten wollt, könnt ihr sie einfach in Muffinförmchen legen. So bleiben die Finger schön sauber 😉

Mini-Pizzaschnecken

Darf ich meine neueste Kreation vorstellen?

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Zutaten: 50% Mama, 50% Papa und gaaaaaaanz viel Liebe

Backtemperatur: 36-37°C

Backzeit: 10 Monate

Kosten pro Stück am  21.06.2012 mit 3,7 kg: unbezahlbar

 

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Nadja hat es ja schon so lieb angekündigt – ich bin letzte Woche Mama geworden. In nächster Zeit wird’s daher etwas ruhiger sein auf diesem, meinem Blog – aber verlasst mich trotzdem nicht, ein paar Dinge hab‘ ich ja trotzdem in Petto!

Hallo, Sonnenkind! – Ribiselcupcakes

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Bernadette hat im Moment eine wunderschöne Beschäftigung, die sie vom Bloggen abhält – ihr Sohn Kilian – laut Namenslexikon ein kleiner Kämpfer – wurde geboren und er ist zuckersüß! ❤ Jetzt ist erst mal Kennenlernen und Aneinandergewöhnen angesagt und bis Bernadette wieder fit ist und Lust hat, Rezepte mit euch zu teilen, darf ich euch als Gastbloggerin unterhalten.

babyfüße

Was gibt es Schöneres, als die Geburt eines neuen Erdenbürgers mit etwas Süßem zu feiern? Für ein Sonnenkind wie den kleinen Kilian muss es zum Geburtstag natürlich etwas mit frischen Sommerfrüchten sein, ganz passend zur Jahreszeit. Deshalb habe ich mir als erstes Rezept leckere Ribisel-Cupcakes ausgesucht, die auch frischgebackene Mamas ruckzuck nachbacken können. Oder sie suchen sich einfach einen anderen (Papa? Freund? Schwiegermama?), der/die in der Küche den Mixer und den Teigschaber schwingt und diese köstlichen Schätzchen flott herzaubert.

Da die Buttercreme vegan ist, wird sie bei diesen sommerlichen Temperaturen auch nicht so schnell schlecht, aber die Kuchen sind so gut, dass sie wahrscheinlich eh nicht lange überleben… Bei der Deko hatte ich, wie ihr seht, eher ein Mädchen im Sinn – bin ja selber eins 😉 Aber so kleine, moderne Männer mögen sicher auch gerne rosa Herzen, nicht wahr?

Ribiselcupcakes mit Zitronenbuttercremefrosting – für 10 Cupcakes

ribiselcupcakes 2

Zutaten:

  • 125g weiche Butter
  • 125g Staubzucker
  • 1 TL amerikanischer Vanilleextrakt
  • 2 Eier
  • 1 EL Milch
  • 125g Mehl
  • 1 ½ gestrichene TL Backpulver
  • 50g Ribisel
  • Einige Ribisel zum Garnieren

Zubereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig rühren, dann die Eier und die Milch dazugeben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Buttermasse sieben. Unterheben, nicht zu lange rühren. Ganz zuletzt die Ribisel unterheben. Teig in ein mit Papierförmchen ausgekleidetes Blech geben und ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Cupcakes auf einem Drahtgitter auskühlen lassen. Inzwischen das Buttercremefrosting zubereiten.

Zutaten:

  • 140g Staubzucker
  • 15g weiche Margarine (Alsan)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Sojamilch
  • ½ TL amerikanischer Vanilleextrakt

Zubereitung: Die Hälfte des Zuckers zusammen mit der Margarine in einer Schüssel glatt rühren, bis feine Krümel entstehen. Zitronensaft, Sojamilch, Vanille und den restlichen Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine dickliche Masse entsteht. Lässt sich die Glasur schlecht rühren oder ist zu dick, vorsichtig noch etwas Zitronensaft oder Sojamilch hinzufügen. Die angegebene Menge reicht für einen kleinen Klecks Creme auf jedem Cupcake – wer auf viel Frosting steht, sollte die Zutaten verdoppeln. Am Schluss die Cupcakes mit ein paar Ribisel verzieren.

Willkommen, Kilian – wünscht Nadja von wintersprosskocht