Kokos- Buttermilchcreme mit Kirschen

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Njam-Njam! Heute gibt’s mal ein Dessert-Rezept von mir. Und zwar ist dieses besagte Rezept sehr erfrischend, es hat aber dennoch irgendwie ’nen tropischem Hintergrundgeschmack. Und die Kirschen geben dem Ganzen noch einen fruchtigen Kick!

Kokos- Buttermilchcreme mit Kirschen

Zutaten

400 ml Kokosmilch
1/8 l Zucker
500 ml Buttermilch
1 Vanilleschote
8-10 Blatt Gelatine

1/2 kg entkernter Kirschen

Zubereitung

Die Kokosmilch mit dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote (Die Samen aus der Vanilleschote auskratzen und in die Kokosmilch geben) aufkochen lassen.  Leicht abkühlen lassen.

Die Gelatineblätter in Wasser einweichen. Wenn sie weich sind (einfach mit den Fingern testen) zur noch sehr warmen Kokosmilch dazugeben und so lange einrühren, bis die Gelatine vollkommen aufgelöst ist. Danach die Buttermilch gründlich einrühren.

Die Creme in Gefäße einfüllen, abwechselnd die vorbereiteten (gewaschenen und entkernten) Kirschen oder andere Früchte darunterstreuen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Kosten pro Schüsserl
– mit Preisen vom 10. Juni 2011 bei 15 Stück: 0,44 €

Rhabarber- Blechkuchen

2 Kommentare

Wow, heuer zieht die Rhabarbersaison nur so an mir vorbei! Ich habe irgendwie überhaupt nicht gemerkt, dass es schon so weit ist, und BAM! gibt es auch schon fast keinen mehr. *schnief-schneuz* Dabei mag ich Rhabarber doch soooooo gerne! Gut, dass ich trotzdem noch welchen bekommen habe, da mein Freund seinen Lieblingskuchen backen wollte. Und zwar den

Rhabarber – Blechkuchen

Zutaten

30 dag Mehl
30 dag Zucker
12 dag Öl
12 dag Wasser
6 Eier
1,5 EL Backpulver

5 Stangen Rhabarber

Zubereitung

Das Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Eier trennen und den Dotter und das Eiweiß in verschiedene Schüsseln geben. Das Eiweiß zum festen Schaum schlagen.

Den Staubzucker zum Dotter sieben und schaumig rühren. Wenn die Masse wirklich schön schaumig ist, abwechselnd Öl und Wasser unterrühren. Dann das Mehl und das Backpulver unterrühren.

Das Eiweiß unter die Masse heben und dann in das Backblech leeren. Dann den vorbereiteten Rhabarber darüber streuen und für ca. 30 Minuten bei 180°C im Rohr backen.

Kosten pro Blech
– mit Bio-Preisen vom 8. Juni 2011: 4,64 €

Natürlich ist es auch möglich, statt Rhabarber Kirschen zu verwenden

Die Grillsaison ist eröffnet: Ćevapčići

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Da mein Freund am Freitag endlich von Russland nach Hause gekommen ist (Yippiiiiiih!!!!) eröffneten wir gestern die heurige Grillsaison mit selbst gemachten Ćevapčići.

Diese kleinen Fleischröllchen kommen ja ursprünglich aus dem slawischen Raum und werden dort eigentlich eingerollt in Fladenbrot gegessen. Wir jedoch grillen sie einfach und essen sie zu Salat und Knoblauchbrot *mmmmhh* Und selbst gemacht schmecken sie sowieso viel besser als gekauft!

Ćevapčići

Zutaten (für 2 Personen)

250 g gemischtes oder Rinds- Faschiertes (Hackfleisch)
1 EL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Oregano
3 Knoblauchzehen

Zubereitung


Faschiertes mit den Gewürzen und dem gepressten Knoblauch gut verkneten.

Dann Röllchen aus der Fleischmasse formen und in einer Pfanne mit etwas Öl oder auf dem Grill braten, bis das Fleisch gut durch ist! Fertig!

Kosten pro Person
– mit Preisen vom 4. Juni 2011: 1,07 €

Steirische Schmankerl: Kernölschmölzi

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Als Kind mochte ich keine Oliven und kein Kürbiskernöl. Beides gab es immer, wenn wir zu unseren Verwandten nach Graz gefahren sind. Aber da sich Geschmäcker im Laufe des Lebens ja Gott sei Dank verändern, bin ich zum unglaublichen Kürbiskernöl-Fan mutiert! (Schon allein durch meinen Freund, bei dem ohne Kürbiskernöl ja gar nix geht!) Am liebsten würde ich es zu jedem Gericht dazugeben! Und Salat ohne dieses leicht nussig schmeckende Öl geht ja sowieso einmal überhaupt gar nicht. Man kann aber damit natürlich auch backen, oder braten, tunken und träufeln… der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Nicht nur die Farbe ist cool, auch die gesundheitlichen Vorteile sprechen für sich, denn es ist reich an Antioxidantien, die diese lästigen freien Radikalen im Körper unschädlich macht. Überzeugt? Tja dann ab ins Geschäft und Kürbiskernöl gekauft, damit ihr damit kochen könnt. Wie wär’s zum Beispiel für den Anfang mit einem

Kernölschmölzi

Zutaten (für 2 Personen)

3 EL Kürbiskernöl
1 Zwiebel
6 Eier
handvoll Kräuter

Zubereitung

Prinzipiell ist Kernölschmölzi einfach eine Eierspeise mit Kernöl und Kräutern.

Die Zwiebel klein schneiden und im Kürbiskernöl bei mittlerer Hitze anrösten. Dann die Eier mit den klein geschnittenen Kräutern (bei mir war’s Schnittlauch, Schnittknoblauch, Petersilie) und 1 EL Kürbiskernöl verquirlen und in die Pfanne leeren. So lange braten und immer wieder umrühren, bis die Eimasse gestockt ist. Dann salzen, pfeffern und mit Bauernbrot servieren!

Kosten pro Person
– mit Biopreisen vom 30.Mai 2011: 1,42 €

Tipp:
Kürbiskernöl hinterlässt grüne Flecken auf der Kleidung. Aber keine Angst, wenn man die angepatzten Stücke in die Sonne hängt, bleicht der Fleck sofort wieder aus!