Fischig: Schollenröllchen

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Ich sag’s euch. Irgendwie hab‘ ich zur Zeit gerade multimediatechnisch ein schlechtes Chi oder was auch immer. Als erstes wollte unsere Tastatur vom iMac nicht mehr. Hat einfach den Geist aufgegeben. Also musste ich Ersatz besorgen. Ziemlich gleich danach hat dann die Mouse aber so richtig, richtig faxen gemacht. Aber nach zwei Mal Batterien wechseln (wieso 2 Mal? Keine Ahnung!) geht sie jetzt wieder.

Dazwischen waren andauern die Speicherkarten der Kameras voll, aber ich konnte sie nicht runter auf den Mac saugen, weil eben Tastatur und Mouse nicht funktioniert haben etc. etc. Aber jetzt! Jetzt geht alles wieder. Naja… bin gespannt, wie lange!

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Aber solange alles funktioniert, zeig‘ ich euch ein Fischrezept. Weil irgendwie hab‘ ich solche noch gar nicht auf dem Blog! Zeit wird’s! Weil Fisch ist etwas, das können die Schweden wirklich richtig gut. Sie sind ja kulinarisch nicht so richtig helle muss man sagen und auch das Service hinkt unglaublich dem österreichischen Standard hinterher, aber Fisch haben sie richtig guten! Am Samstag haben wir wieder welchen gekauft und diesmal ist es Scholle geworden. Die mach‘ ich eigentlich ja nicht so gerne… ich hab‘ da irgendwie die Erinnerung aus meiner Kindheit an fade und wässrig schmeckenden, panierten Fisch. Aber dieser hier… der ist wirklich WIRKLICH GUT!

Und der schwedische Västerbottenkäse passt auch sehr gut dazu. Schmeckt ähnlich dem Parmesan, den könnt ihr also auch dafür verwenden. Und dieses Gericht geht SO SCHNELL, das geht sogar mit raunzendem, herumkrabbelndem, sich-überall-hochziehendem Baby und unzufriedenem Kleinkind nebenbei.

Hier also die, von Schweden inspirierten

Schollenröllchen

Zutaten (für 2,5 Esser)

6 Schollenfilets
Salz
6 TL Frischkäse
6 TL geriebener Västerbottenkäse (oder Parmesan)
6 Zahnstocher

4 EL Semmelbrösel
Salz
4 EL geriebener Västerbottenkäse (oder Parmesan)
Dill

Zubereitung

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Rohr auf 200 Grad vorheizen.

Die Schollenfilets waschen und trocken tupfen. Dann leicht salzen und in die Mitte jedes Filets einen Löffel Frischkäse und einen Löffel Västerbottenkäse (oder Parmesan) setzen. Dann die Filets aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren und in die gebutterte Auflaufform geben.

Den Dill fein hacken. Die Semmelbrösel mit etwas Salz, dem Käse und dem Dill vermischen und je einen Löffel davon auf die Schollenröllchen geben.

Dann das Ganze bei 200 Grad für ca. 12-15 Minuten im Rohr backen lassen.

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Wenn ihr wollt, könnt ihr zum Ende hin noch etwas Gemüsebrühe oder Sahne in die Auflaufform gießen, dann habt ihr noch Sauce dazu!

Da wir einen 3jährigen zu Hause haben, mussten wir Nudeln dazu servieren *seufz* Ansonsten passen ganz toll Salzerdäpfel oder Petersilienerdäpfel dazu!

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Kosten pro Person:
– mit schwedischen Fischpreisen vom 12.09.2015: ca. 2,64 €

Preiselbeer-Birnenmarmelade

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Grüße aus dem schwedischen Herbst! Pünktlich am 1. September hat es bei uns abgekühlt, unsere Lindenbäume lassen die Früchte fallen und in der Früh zieht Nebel übers Land! Wahnsinn, wie schnell das jetzt gegangen ist!

Eines der schönsten Dinge des Herbstes sind, wie ich finde, die Heidelbeeren und die Preiselbeeren im Wald. Wir sind in der glücklichen Lage, nur 50 Meter in den Wald hineingehen zu müssen, um mit dem Pflücken beginnen zu können. Aber auch, wenn ihr die Beeren am Markt oder im Supermarkt kauft, lassen sich köstliche Dinge damit zubereiten!

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Hier ein, von der Nachbarin meiner Schwiegereltern inspiriertes, Marmeladerezept. Die Birnen gleichen das „Hantige“ der Preiselbeeren perfekt aus.

Preiselbeer- Birnenmarmelade

Zutaten (für ca. 6 x 250 ml Gläser)

500 g Preiselbeeren
300 g Birnen (geschält und entkernt)
250 g Zucker

Zubereitung

Die zu befüllenden Marmeladegläser waschen und zum Füllen vorbereiten.

Die Preiselbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Birnen klein würfeln und mit den Preiselbeeren in einem Topf erhitzen und dabei immer mal wieder umrühren.

Wenn die Beeren und Birnen schön zerkocht sind, den Zucker einrühren und alles nochmal aufkochen lassen.

Jetzt kann man die Marmelade auch schon in die vorbereiteten Gläser füllen, zuschrauben und auf den Deckel gestellt abkühlen lassen!

Schmeckt toll zu Wild, Schnitzel, Köttbullar, Käse… zu was auch immer ihr wollt!

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Kosten pro Glas:
– mir Preisen vom 1. September 2015 (mit Preiselbeeren aus dem Wald): ca. 0,23 €

Mein Mittagessen 2015: KW 33, KW 34 & KW 35

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Zur Erklärung des Projektes, klicke hier!

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Ein paar Fotos folgen eventuell noch… vielleicht… eventuell…

Montag, 10. August 2015

Wir fliegen wieder nach Schweden!

Nach einem erfolgreichen Flug wieder zu Hause, haben wir uns gleich mal Erbsensuppe gemacht.

Dienstag, 11. August 2015

Erster Kindergartentag des kleinen Herrn und wir treffen uns mit Freundinnen und deren Kindern. Ich hab‘ am Abend dann schnelle Nudeln mit Tomatensauce gemacht.

Mittwoch, 12. August 2015

Wir bekommen unseren Kamado Joe! WOWOWOWOWOWOWOWOW! Natürlich müssen wir ihn gleich mal ausprobieren und machen gleich mal Pizza. Und dann noch Brot.

Donnerstag, 13. August 2015

Wir bekommen Besuch! Weil’s so schön war, haben wir gleich noch mal Pizza gegrillt. 😉

Freitag, 14. August 2015

Wir besuchen den Ornithologen auf der Uni. Ich hab‘ Nudeln mit Veggie-Sauce gemacht. (Weil so viele Veggies vom Pizza machen übrig geblieben sind)

Samstag, 15. August 2015

Wieso nicht mal wieder Pizza? *hihi* Diesmal haben wir aber den Teig nicht so hinbekommen, wie ich gerne gewollt hätte. Hm… na dann muss ich halt weiter probieren 😉

Sonntag, 16. August 2015

Wir laden Freunde zum Essen ein. Es gibt Bio-Beercan Chicken, mit Bratkartoffeln, Krautsalat und Tomatensalat.

Montag, 17. August 2015

Nudeln mit Schwammerlsauce (selbst gesammelte)

Dienstag, 18. August 2015

Unsere Gäste reisen wieder ab. Wir essen die Reste der letzten Tage und jausnen dazu.

Mittwoch, 19. August 2015

Beschreibung und evt. Foto folgt

Donnerstag, 20. Aug

Ich bin faul. Es gibt Nudeln mit Tomatensauce.

Freitag, 21. August 2015

Wir haben Lust auf ganz „normales“ grillen, also kaufen wir uns Kotlett und grillen die mit Mais auf dem Joe. War ganz gut, nächstes Mal wuerzen wir das Fleisch jedoch selber. Dazu gab es Baguette und Salat.

Samstag, 22. August 2015

Wir heizen wieder den Kamado Joe an und schmeißen diesmal Lamm auf den Grill. Heute steht „low an slow“ am Speiseplan. Leider verschätzen wir uns in der Zeit und das Lamm wird erst spät am Abend fertig. *hihi* Also isst der kleine Herr erstmal Nudeln mit Sauce und wir alle dann ganz spät unsere geplanten Wraps mit Avocado, Tomate, Gurke und Schnittlauchsauce.

Sonntag, 23. August 2015

Ich bin allein mit den Kindern zu Hause und esse die Reste vom Vortag.

Montag, 24. August 2015

Tja. Es sind noch immer Reste da. Daher. Reste von Vorgestern! 😉

Dienstag, 25. August 2015

Eigentlich hätten die Schwiegereltern schon am Vormittag kommen sollen, aber da ihr Flieger mehr als 6 Stunden delayed war, sind sie erst am Nachmittag eingetrudelt. Eigentlich hab‘ ich an dem Tag gar nix gekocht… am Abend hab‘ ich dann ein bisserl gjausnet.

Mittwoch, 26. August 2015

Wir haben Restekueche, das heisst es gibt Nudeln mit Lammfleisch, Gemuesepfanne und Gurken-Mais-Paprikasalat.

Donnerstag, 27. August 2015

Erbsensuppe mit Speck und Heidelbeer-Kaiserschmarrn.

Freitag, 28. August 2015

Wir Damen waren in der Stadt etwas bummeln und bringen Paj mit. Ein Stück mit Shiitake-Edleschimmelkäse und zwei Stück mit Lachs. Den essen wir dann mit Salat. War suuuper!

Samstag, 29. August 2015

Pizza-Samstag! Am Kamado Joe wird sie nochmal so gut!

Sonntag, 30. August 2015

Wir grillen ein Beer can chicken am Kamado Joe! Dazu gibt’s Potatoe Wedges, Salat und Butternut Crumble.

Fazit: Also uns geht’s eigentlich immer gut.

Vergangene Wochen:

2012 – 2013 – 2014

2015:
KW01 – KW02 – KW03 – KW04 – KW05 – KW06 – KW07 – KW08 – KW09 – KW10 – KW11 – KW12 – KW13 – KW14 – KW15 – KW16 – KW17 – KW18 – KW19 – KW20 – KW21 – KW22 – KW23 – KW24 – KW25 – KW26 – KW27 – KW28 – KW29 – KW30 – KW31 – KW32 – KW33 – KW34 – KW35

Kennt ihr schon? {Kamado Joe}

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Mein Mann findet im halbjahrestakt Dinge (meistens sehr teure Dinge, für deren Anschaffung wir laaange sparen müssen), die er unbedingt haben möchte. Das ist schon fast Naturgesetz. Das muss so sein. Manchmal kann ich ihn von seiner Obsession abbringen, manchmal nicht und manchmal hat er sogar recht gute Ideen.

Vor ein paar Monaten ist er also auf Keramikgrills gestoßen. Nachdem wir uns ein Video für Pulled Pork angesehen hatten, war klar, dass er auch so einen Griller haben muss. Nun bin ich ja kein Mensch, der einfach so Willy-Nilly etwas sehr teures kauft. Ich muss mir das erst reiflich überlegen.

Brauchen wir das unbedingt?

Was bringt uns das?

Ist das nicht zu teuer?

Werden wir XYZ auch wirklich so oft benutzen, sodass der Kosten-Nutzen Faktor stimmt?

Und beim Kamado Joe muss ich echt sagen, war es gut, dass ich „ja“ gesagt habe. Dieser Keramikgrill ist einfach „Bombe“, wie mein (derzeit noch) in Berlin lebender Bruder sagen wüde 😉

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Der Joe ist nicht nur schön, er kann auch wirklich richtig viel! Man kann nämlich nicht nur direkt und indirekt grillen, räuchern etc. sondern auch so ziemlich alles andere auch, was ein Backrohr auch so kann. Und! Er braucht relativ wenig Holzkohle dafür. Er hält die Temperatur konstant über mehrere Stunden, ohne dass man nachlegen muss.

 

 

Also in den nächsten Jahren wird’s sicher öfter Rezepte für den Keramikgrill geben, falls ich euch neugierig gemacht habe 😉

 

Hach, was für ein schöner Grill… und er passt SO gut zu den schwedischen Häusern. *schwelg*