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Kürbisbrot

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Heute einmal ein Brotrezept, wofür man wiederum Kürbismus braucht. Man kann natürlich jede beliebige Kürbissorte benutzen, aber mit Hokkaido wird die Farbe genial gelb-orange!

Kürbisbrot

300 g Hokkaido-Kürbismus (Raumtemperatur)
125 ml Milch (Handwarm)
1 EL Öl
500 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Salz
1 Pckg. Trockenhefe

Kürbis, Milch, Öl, Zucker und Salz zusammenmischen. Dann Mehl und Hefe einkneten. Wenn ein schöner, glatter Teig entstanden ist, in einer Kastenform für ca. 30 min gehen lassen. Danach in den kalten Ofen stellen und erst dann den Ofen auf 150°C aufdrehen. Für ca. 1 Stunde backen lassen. Wenn das Brot nach einer Stunde im Rohr hohl klingt, herausnehmen und abkühlen lassen.

Schmeckt hervorragend einfach nur mit Butter oder mit verschiedensten Marmeladen.

Kürbiskekse

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Kürbiskekse

Zutaten

150 g Kürbismus
150 g Zucker, braun
2 Eier
320 g Mehl
250 g Butter
1 TL Backpulver
1 TL Piment (alternativ Lebkuchengewürz)
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backrohr auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Butter mit dem Zucker und den Eiern mit einem Handmixer verrühren. (Kann ausflocken, das macht aber nichts!) Das Kürbismus dazumischen.

In einer anderen Schüssel das Mehl, das Gewürz, Salz und das Backpulver vermischen und dann langsam unter die Kürbismasse rühren, bis ein schöner Teig entsteht.

Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf das Blech setzen und im Rohr für ca. 15 min backen. Vorsicht! Nicht anbrennen lassen! Ergibt ca. 40 Kekse.

Kürbismus

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Kürbismus ist die Basis für viele Kürbisgerichte. Vor allem für das Backen mit Kürbis ist es unverzichtbar! Zwei Varianten, wie man Kürbismus herstellen kann, sind mir bekannt.

Variante Nr. 1:

Zutaten:
Kürbis
Wasser
ein paar Gewürznelken
1 Zimtstange

Kürbis in Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas gewürztem Wasser weichdünsten. Danach das Wasser abgießen und den Kürbis zermatschen bzw. mit einem Stabmixer pürieren. Dieses Mus ist relativ weich.

Variante 2:

Zutaten:
Kürbis

Kürbis halbieren und beide Hälften im Rohr bei 180°C für ca. eine halbe Stunde bis zu einer ganzen Stunde weichbacken lassen. Den Kürbis aus dem Rohr holen und das Mus aus der Schale kratzen. Es können natürlich noch härtere Stücke dabei sein. Daher sollte man auch dieses Mus mit dem Stabmixer noch einmal pürieren. Diese Methode erzeugt ein etwas festeres Pürée als die erste Methode.

Kürbiskernöl – Gugelhupf

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Kürbiskernöl – Gugelhupf

Zutaten

230 g Zucker
100 g Kürbiskernöl
100 g Wasser
150  g Mehl glatt
100 g Haselnüsse gemahlen (geht auch gemahlene Mandeln oder andere beliebige Nüsse)
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier

Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:

Backrohr auf 180°C aufheizen. Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben. Die Eier trennen. Eiklar steif schlagen. Die Dotter mit dem Zucker, dem Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver unter das Dotter-Zuckergemisch rühren. Wenn gut verrührt, den Schnee vorsichtig unterheben.

In die Form füllen und für ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backrohr backen.