Gefüllte Champignons

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Da jetzt langsam, aber sicher, die Grillsaison für heuer (endlich!) anfängt, hier ein super Beilagen-Rezept! Jeder hat schon mal Knoblauchbrot, Zaziki, Folienerdäpfel etc. zu seinem Kotlett oder Würstchen gegessen, aber gefüllte Grillchampignons bekommt man eher selten (bis nie).

Gefüllte (Grill)Champignons

Zutaten:

Champignons (aus Erfahrung kann ich sagen, jede Person isst ca. 4-5 Stück normal große Champignons, aber es gibt manchmal auch riesige Grillchampignons zu kaufen)
Käse (eine schmelzende Sorte, zB. Emmentaler oder Gouda)
Kräuter (zB. Basilikum, Rosmarin, Koriander etc.)
Tomaten

Optionale Zutaten:
Mayonnaise
Speck

Zubereitung:

Die Stiele der Champignons entfernen (einfach mit den Fingern herausbrechen) und in ganz kleine Stücke hacken (mit Zik- Zyllis geht das superschnell!) Vorsicht: Die Schirme der Pilze müssen ganz bleiben!! Den Rest der Zutaten auch kleinhacken und mit den kleingehackten Champignonstielen vermischen. Dann optional noch kleingeschnittenen Speck und Mayonnaise dazu und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons füllen (es passt in jeden Champignon ca. 1 Teelöffel Fülle) und mit Olivenöl beträufeln. Dann entweder auf dem Griller grillen oder in einem mit Olivenöl befettetem Blech im Rohr bei 100°C für ca. 20 min backen. Schmeckt toll!

Dinkel – Rosmarinkuchen

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Als ich bei 101 cookbooks die Wörter „Dinkel“, „Rosmarin“ und „Kuchen“ in einem Satz gelesen habe, musste ich das Rezept einfach ausprobieren. Außerdem liege ich meinem Freund schon seit einer Woche in den Ohren, dass wir nie etwas mit unserem (wirklich schon riesigem) Rosmarin machen. Dass man mit Rosmarin auch backen kann, das war mir neu. Hier also meine Version des
Dinkel-Rosmarinkuchens:

Zutaten:

300 g Dinkelmehl
125 g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
3/4 TL Salz

3 Eier
250 ml Olivenöl
180 ml Milch
1 1/2 EL Rosmarin, gehackt
140 g Schokolade, grob gehackt

1 Kastenform, in die ca. 500 ml passen.

Zubereitung:

Das Backrohr auf 175°C vorheizen. Alle trockenen Zutaten, außer der Schokolade, zusammenmischen. Dann die Eier trennen und die Eiklar steif schlagen. Danach die Eidotter mit dem Olivenöl und der Milch mixen. Feuchte Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen und ca. 3/4 der Schokolade dazumischen. Schnee unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform leeren und den Rest der Schokolade darüberstreuen. Ca. 50 min im Rohr backen (Und erst herausnehmen, wenn die Nadel sauber aus dem Kuchen kommt)

Ergibt einen sehr schokoladigen, saftigen, dennoch fluffigen Kuchen mit leichtem Rosmaringeschmack. Wirklich toll!

Zimtapfel

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Wir waren ja im Februar in Vietnam und ich sage euch, es gibt viele viele merkwürdige Früchte dort drüben!

Eine Frucht, die wir nicht kannten, war zum Beispiel der Zimtapfel (Annona squamosa)

Der Zimtapfel hat eine grüne, oder grünlich-braune, „schuppige“ Schale und ein weißes Fruchtfleisch, durchsetzt von großen schwarzen Samen.

Da der Geschmack erst bei vollreifen Früchten entfaltet wird, und wir anscheinend ein unreifes Exemplar hatten, hat uns die Frucht leider nicht geschmeckt. Wir wussten zu der Zeit ja auch noch nicht, was es ist! Anscheinend schmeckt die Frucht breiig-süß! Die Samen sind giftig, sollten also ausgespuckt werden.

Für Fruchtshakes oder Desertcremes eignet sich der Zimtapfel anscheinend besonders gut! Also ausprobieren!

Als kleinen Tipp – erst Früchte kaufen, deren Schale schon etwas gelb-bräunlich wird. Dann sind sie bald oder schon reif!

Bärlauch! Bärlauch?

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Auf Grund von Ereignissen in Österreich möchte ich auch auf das Bärlauch-Thema etwas eingehen.

Als Botanikerin kann ich überhaupt nicht verstehen, wie man etwas sammeln kann, von dem man sich nicht 100%ig sicher ist, was es ist! Vor allem beim Bärlauch sammeln passieren jedes Jahr fatale Fehler, die schon ganze Familien ausgerottet haben.

Natürlich weiß ich, dass auch schon erfahrenen Sammlern Fehler passiert sind, aber normalerweise sollte so etwas nicht passieren, wenn man einige Punkte beachtet. Ich wollte eigentlich selber einen Post über die Unterscheidung von Bärlauch, Herbstzeitlose und Maiglöckchen schreiben, aber es existieren schon sehr viele, gute Artikel darüber, daher lasse ich es lieber. Klickt einfach auf das Bild unten, dann kommt ihr auf eine, wie ich finde, gute Beschreibung zur Unterscheidung der Pflanzen.

Aber der beste Tipp ist natürlich – wenn man sich nicht 100%ig sicher ist – LASST ES STEHEN! Und auf keinen Fall essen!

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e4/Baerlauch-etc.jpg